ミラーケーキとは、表面がつやつやと鏡のように輝くケーキのことです。
その美しい見た目から、SNSなどで話題となり、世界中で人気が高まっています。
しかし、ミラーケーキ作りは繊細で、失敗することもしばしば…。
この記事では、ミラーケーキ作りでよくある失敗例と、その対処法について詳しく紹介します！
ミラーケーキ作りでよくある失敗例
ミラーケーキ作りでよくある失敗例として、まず挙げられるのが、ゼラチンの量が適切でないことです。
ゼラチンが多すぎると固くなり、変な風にしわが入ってしまったりします。
また綺麗な光沢も出にくくなります。
逆にゼラチンが少なすぎると緩すぎてケーキの上に綺麗にとどまってくれません。
バランスがイチイチ難しいですね…
ゼラチンの他に温度管理も重要です。
ミラー液の温度が高すぎると土台になるムースが溶けてしまったりします。
逆に低すぎても、部分的に塊が出来てしまうので要注意です。
また、土台となるケーキやムースの温度も重要です。
温度は低くても高くても良くありません。
土台の温度はー１８度が最も好ましいとされています。
やっぱりイチイチ繊細ですね…
さらにもう一つ、混ぜ方もポイントです。
よくない混ぜ方で作ったミラーケーキは表面に気泡が出来てしまい、光沢のある綺麗な見た目になりません。
静かにゆっくりとダマにならないように混ぜないといけません。
以上が、ミラーケーキ作りでよくある失敗例です。
こんな難しいバランス、どうしたらいいんですかね…？
では、もちろん次にこれらを踏まえて失敗しないためのコツを紹介します。
ミラーケーキ作りで失敗しないためのコツ
ミラーケーキ作りで失敗しないためのコツとして、まずはレシピをしっかり守ることが大切です。
ゼラチンの量や温度管理はレシピ通りに行いましょう。
いろいろと独自の工夫をしたくなる気持ちはわかりますが、先人の知恵をまずはジックリと丁寧に学びましょう。
グラサージュを上手に行うためには、ミラー液を作る際、しっかり煮詰めることも大切です。
チョコレートが煮立ってもそこで火を止めてしまわずにとろみがつくまで煮詰めましょう。
あまり水のようにシャバシャバしているとゼラチンの力だけでは上手く固まらないので注意しましょう。
また、グラサージュする土台はむき出しのスポンジケーキではなく、すでにクリームやジャムが塗られている滑らかな表面のケーキ、またはムースなどが好ましいです。
ツルっとした土台の方がより綺麗な仕上がりになります。
さらに、ミラー液はチョビチョビかけるとゼラチンが固まり始めて、部分的に固まりが出来てしまいますので一気にサッと終わらせましょう。
かけた後、滑らかにするために．．．と触りすぎると表面にしわが入ったり剥がれてしまうので必要以上に触るのは厳禁です。
言うは易く行うは難し…ではありますが、心は大胆に・動きは繊細に。
相反する心と身体を上手にコントロールしましょう！
以上が、ミラーケーキ作りで失敗しないためのコツです。
これらを踏まえて、美しい仕上がりのミラーケーキを作ってみてください。
まとめ
この記事では、「ミラーケーキによくある失敗例と失敗しないコツ」に関する情報を紹介しました。
ミラーケーキ作りは繊細ですが、上記のコツを守れば失敗することなく美しい仕上がりを実現することができます。
ぜひ挑戦してみてください！
